В Витебском районе запустили производство полезных продуктов при поддержке российских инвесторов
В агрогородке Новка Витебского района начало работу современное предприятие, специализирующееся на переработке фруктов, овощей, ягод и выпуске натуральных продуктов для здорового питания. Проект реализовали с привлечением российских инвестиций, технологических решений и научных разработок специалистов из России.
Производственная площадка разместилась на территории бывшего плодоовощного комбината. Сегодня предприятие занимает более 3,5 тысячи квадратных метров. В штате работают около 20 постоянных сотрудников, а в период сезонной переработки к ним присоединяются временные работники и студенты.
Сушка ягод, фруктов и овощей
Производство разделено на два основных цеха. В первом перерабатывают садовые и дикорастущие ягоды, фрукты, овощи, а также шампиньоны. Особое внимание уделено сохранению вкуса, аромата и питательных свойств исходного сырья.
Для этого применяется дезинтеграционно-конвективная технология сушки. Ее разработали в рамках сотрудничества с российскими университетами пищевого профиля. Метод позволяет получать продукцию с пониженным содержанием влаги без использования искусственных консервантов и при этом сохранять значительную часть природных свойств сырья.
В сезон предприятие рассчитывает перерабатывать около 300 тонн фруктов, овощей и ягод. На выходе получается примерно 30 тонн сушеной продукции. Основными покупателями стали белорусские хлебопекарные предприятия и кондитерские фабрики. Сушеные ингредиенты используют при изготовлении выпечки, начинок, десертов и других продуктов.
Ассортимент формируется не только за счет сельскохозяйственного сырья. В переработку поступают и дикорастущие ягоды, что позволяет расширить линейку продукции и эффективнее использовать природные ресурсы региона. Такой подход особенно важен для выпуска ингредиентов с выраженным вкусом и высоким содержанием натуральных компонентов.
Освоение сублимационной технологии
На предприятии также запустили пилотную линию по выпуску сублимированных продуктов. При таком способе ягоды сначала замораживают, а затем высушивают в вакууме при низкой температуре. Благодаря этому удается максимально сохранить форму, цвет, аромат и полезные вещества сырья.
Первой продукцией новой линии стала сублимированная малина. Ее дебютная партия уже реализована через мелкооптовые каналы и поставлена на промышленные предприятия. В дальнейшем технология может быть использована для переработки других ягод и фруктов, востребованных у производителей завтраков, кондитерских изделий и готовых снеков.
Сублимированные продукты удобны для хранения и транспортировки. Они отличаются небольшим весом, не требуют сложных условий перевозки и могут использоваться как самостоятельный перекус либо как ингредиент для каш, десертов, напитков и выпечки.
Натуральные батончики без добавленного сахара
Второй цех специализируется на готовых продуктах здорового питания. Здесь выпускают натуральные батончики на основе яблок, орехов, злаков и сухофруктов. В рецептурах не используется добавленный сахар, а сладость обеспечивается фруктовыми компонентами.
Разработкой состава занимались при участии российских ученых. Технологам пришлось адаптировать производственную линию для работы с вязкими фруктовыми массами. После модернизации оборудование стало подходить для формования и обработки смесей с высокой плотностью и неоднородной структурой.
Производительность линии достигает 13 тысяч яблочных батончиков за одну смену. Технологический цикл включает десять последовательных операций. Среди них - подготовка сырья, смешивание компонентов, формование, охлаждение, термическая обработка и ультрафиолетовое воздействие. Последняя процедура применяется как дополнительная мера санитарной обработки продукции.
Натуральные батончики могут быть востребованы у потребителей, которые стремятся сократить количество сладостей с рафинированным сахаром в рационе. Кроме того, такой формат удобен для школьных перекусов, поездок, занятий спортом и быстрого завтрака.
Перспективы расширения производства
Предприятие планирует увеличивать объемы переработки и расширять ассортимент. Потенциальными направлениями могут стать фруктовые пастилы, смеси для приготовления напитков, порошки из ягод и овощей, а также новые разновидности батончиков с разным сочетанием орехов, семян и сухофруктов.
Развитие подобных производств помогает решать сразу несколько задач. Местное сырье получает дополнительную стоимость, поскольку реализуется не только в свежем виде, но и после глубокой переработки. Одновременно снижаются потери сезонной продукции, которая без переработки может быстро утрачивать товарные качества.
Еще один важный эффект - создание новых рабочих мест в сельской местности. В периоды сбора урожая предприятие привлекает сезонный персонал, а запуск современных линий создает спрос на операторов оборудования, технологов, специалистов по контролю качества, логистов и сотрудников упаковочного участка.
Инвестиционная активность в регионе
Проект стал частью более широкой программы развития предпринимательства в Витебской области. За первые шесть месяцев в регионе появилось 293 новых предприятия - на 20% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Благодаря этому было создано почти 900 рабочих мест.
В региональные программы "Региональная инициатива" и "Технологическая самодостаточность" включили 35 инвестиционных проектов. По ним подписаны кредитные соглашения на общую сумму свыше 90 миллионов рублей. Кроме того, в предыдущем году областной бюджет направил средства на поддержку 28 проектов малого и среднего бизнеса.
Производство сушеных ягод и натуральных батончиков демонстрирует, как сотрудничество между белорусскими предприятиями и российскими инвесторами может способствовать внедрению новых технологий. Объединение местной сырьевой базы, инвестиций и научных разработок позволяет создавать продукцию с более высокой добавленной стоимостью и формировать конкурентоспособный сегмент здорового питания.
В перспективе предприятие сможет ориентироваться не только на белорусских производителей, но и на поставки в соседние регионы. При наличии стабильного сырья, современного оборудования и подтвержденного спроса у проекта есть возможности для увеличения мощностей, расширения географии продаж и запуска новых продуктов без лишних добавок.
